“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）

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阆苑静韬
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记忆中的北京美食有褡裢火烧，那是我俩骑着“驴”，走街串巷时碰巧遇到的美食，配上棒子面粥和一碟小菜，感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑，家中正好有苦瓜，配上牛肉馅，咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳，小暑节气必备美食～

牛肉苦瓜的用料

牛肉馅 400g 苦瓜 1个
洋葱 半个 面粉 300g
咖喱粉 2勺 盐 半勺
蚝油 一滴 玉米油 1勺
花椒粉 半勺 大料粉 半勺
生姜粉 半勺 香油 2滴

牛肉苦瓜的做法

“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解1

步骤1

面粉和好，做到“三光政策”（盆光，面光，手光），盖上干净的塑料袋醒发一会儿。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解2

步骤2

团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好，团成球状送过来的，每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解3

步骤3

洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的，剁好后泪流满面啊。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解4

步骤4

馅里放入咖喱粉，盐，蚝油，花椒粉，干姜粉，大料粉，香油。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解5

步骤5

起锅热油，放入一些切好的洋葱炒香。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解6

步骤6

连油带葱都倒入馅里，然后搅拌均匀。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解7

步骤7

醒好的面揉成长条，切宽一点的剂子。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解8

步骤8

取一个剂子，擀成近似长椭圆形的形状。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解9

步骤9

包入馅料，像叠被子一样对折捏紧，再将两边折回去，捏紧。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解10

步骤10

饼铛预热刷油，并放入包好的火烧，开一档，盖盖煎制5分钟，记得在火烧上面也刷一层油。火烧中途翻面，盖盖继续煎制5分钟。
“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法图解11

步骤11

装盘，趁热吃，虽然有些烫，但味道棒极了～配上凉拌芹菜和玉米糁儿，生活就是这么简单幸福～

牛肉苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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