戚风蛋糕(巧克力味)

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小崔崔618
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学习烘培，用心感受它给我们带来的快乐，非常适合初学者，非常简单！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 90g
牛奶 90ml 调和油 50ml
可可粉 15g 低筋面粉 90g
柠檬汁(白醋也可以) 3滴 8寸圆模

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解1

步骤1

所有需要的食材
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，容器一定要无水无油！
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入30g糖，搅拌均匀
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解4

步骤4

蛋黄和糖搅拌完放入牛奶，一定要搅拌融合好再放入调和油(植物油，色拉油均可)，继续搅拌到完全融合！
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解6

步骤6

搅拌成糊状如图，画Z字搅拌，不要画圈，上劲就不能做了。
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解7

步骤7

打蛋清时烤箱预热150度。 蛋清打到图里的大泡状，放入剩下砂糖的三分之一
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解8

步骤8

打到如图细泡状，再放入三分之一的糖，继续打发
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解9

步骤9

打到如图有纹路状，放最后三分之一的糖，继续打发，打发蛋清需要耐心，不要着急，它可是做好戚风的重要步骤，不能马虎
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解10

步骤10

最后，蛋清硬性发发状态如图，拿起打蛋器有直立小角
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解11

步骤11

忘记拍这个步骤了，用以前的图，把打好发好的蛋清分三次放入蛋糕糊里，每一次搅拌均匀，切忌不要画圈，要上下翻拌，要快，避免消泡，倒入模具用力磕两下，振出大气泡！放入烤箱150度上下火烤50分钟，看好后用牙签扎一下，如果拿出来牙签干爽就证明好了！(每个牌子烤箱不同，火候时间自己掌握好)
戚风蛋糕(巧克力味)的做法图解12

步骤12

从烤箱拿出来翻扣，等凉了脱模即可！(脱模不要着急，着急会塌的)

戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕特别简单，但细节很重要，每一个步骤都不能马虎，打发蛋清至关重要，大家一定按照步骤做，我觉得0失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 小崔崔618 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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