百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

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新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。 使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

宫爆豆腐的用料

豆腐 花生
胡萝卜 蒜薹
干辣椒 花椒
姜 花生油
盐 香油
生抽 陈醋
白糖 玉米淀粉

宫爆豆腐的做法

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法图解1

步骤1

食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法图解2

步骤2

花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法图解3

步骤3

油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法图解4

步骤4

放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅

宫爆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 威厨房 编写，未经授权不得转载

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