微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】

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抹茶雪糕的用料

蛋黄（中等） 2个 砂糖 50g
抹茶粉（过筛） 8g 全脂牛奶（一定要全脂） 250ml

抹茶雪糕的做法

微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解1

步骤1

将分离好的蛋黄装入小碗，加入砂糖，准备打发。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解2

步骤2

将蛋黄打发至微微发白，体积膨胀。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解3

步骤3

加入过筛好的抹茶粉。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解4

步骤4

用打蛋器再打发几下，使两者完全混合。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解5

步骤5

全脂牛奶倒入奶锅，加热至边缘出现小泡。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解6

步骤6

全脂牛奶加热后放凉5分钟，加入抹茶蛋黄糊，一边加入一边快速搅拌。
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解7

步骤7

将上步重新加热，至液体挂勺，呈糊状。（切记不要加热太久，感觉粘稠即可）图中的结块是奶皮
微热-牛奶抹茶雪糕【无奶油版】的做法图解8

步骤8

将雪糕糊放凉后装入密封容器，放入冰箱冷冻层（上层），每半小时拿出来搅拌一次，搅拌六次后就可以了，让雪糕糊冷冻至硬就完成了。 有雪糕机的，准备好雪糕糊后按雪糕机的操作步骤操作即可。

抹茶雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载

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