海绵蛋糕

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烘培笔记之海绵蛋糕6寸。海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌，更适合做蛋糕底或夹层。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 60g
低筋面粉 48g 黄油 30g

海绵蛋糕的做法

步骤1

打发鸡蛋。将细砂糖全部加入鸡蛋里，锅里加水，把鸡蛋盆隔水加热打发，温度也不能太高，在40度左右是最好打发的。打发至提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，且可以在面糊表面划出清晰的纹路，就可以了。打发大概需要15分钟左右。

步骤2

分三四次筛入低筋面粉到面糊中，兜底翻拌至无干粉。

步骤3

黄油隔水融化，加入面糊里，继续翻拌均匀。

步骤4

倒入模具中，震出气泡，入烤箱。180度，15～20分钟。不能烤太长时间。烤好后拿出来冷却，不需倒扣。 温度和时间需根据自己烤箱脾气调整。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

这个都是2014年的图了，哈哈哈～那个时候才开始断断续续接触烘焙。

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 习甜之人 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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