蟹味菇炒豆芽

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叶喜乐
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蟹味菇炒豆芽，看似朴实无华，味道却相当鲜美，加入青红椒，更增清脆口感，色泽上也更加丰富。 蟹味菇，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。特别是氨基酸和精氨酸的含量，高于一般菌菇，对青少年的益智、增高具有重要作用。还具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延年益寿等疗效

蟹味菇炒豆芽的用料

黄豆芽 蟹味菇
红椒 青椒
盐 蚝油 少量
水淀粉 食用油

蟹味菇炒豆芽的做法

蟹味菇炒豆芽的做法图解1

步骤1

黄豆芽去除根须，蟹味菇去梗，都洗净。
蟹味菇炒豆芽的做法图解2

步骤2

青红椒去籽，切粗丝备用。
蟹味菇炒豆芽的做法图解3

步骤3

做开一锅水，水开后放入盐10克，色拉油10克，入豆芽焯水半分钟，捞出备用。
蟹味菇炒豆芽的做法图解4

步骤4

锅内少许油，一定等油温到了六成热左右再下蟹味菇，整个菜是火要旺，速度要快。看油均匀包裹蟹味菇就下青红椒丝。
蟹味菇炒豆芽的做法图解5

步骤5

大火翻炒，大概15秒左右，下豆芽。
蟹味菇炒豆芽的做法图解6

步骤6

此时放少许盐，半小勺蚝油，快速炒匀。
蟹味菇炒豆芽的做法图解7

步骤7

水淀粉勾芡有两种，一种是做肉菜最好加酱汁包裹，那个酱汁要粘稠，酱汁要鲜亮，所以勾兑的水淀粉拌匀，倒入适量。而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮，那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉，要等淀粉沉淀，炒菜中只用上次浮起的那层，这样勾芡，似有似无，菜品鲜亮，口感最好。
蟹味菇炒豆芽的做法图解8

步骤8

用最少的调味料，采用新鲜时蔬，快火速炒，做出来绝对好吃。

蟹味菇炒豆芽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 叶喜乐 编写，未经授权不得转载

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