苦瓜青豆烧排骨

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为什么要用青豆和苦瓜配，其实是我自己想的，炎热的夏季吃点苦的对身体好，青豆烧排骨之前做过，所以就这么搭配，结果味道还不错。

苦瓜青豆烧排骨的用料

猪肋排 1500g 苦瓜 500g
青豆 500克 青椒 200g
干辣椒 25g 花椒 10g
生姜 5g 八角、山柰、草果 适量
小米辣 3个 大蒜 1个
郫县豆瓣酱 50g 小葱 5颗
盐，味精，花椒面 适量

苦瓜青豆烧排骨的做法

苦瓜青豆烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净后到入少许料酒腌制半小时。然后沥干水分。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解2

步骤2

苦瓜切厚片，青椒切滚刀（话说滚刀是不是国际通用啊，还是家乡的方言，我还没搞清楚，看图说话吧）
苦瓜青豆烧排骨的做法图解3

步骤3

干辣椒切段，小米辣切段，大蒜拍破。（大蒜拍破是为了更好炒出蒜香）
苦瓜青豆烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨下油锅翻炒，炒至没有红肉，炒出香味。大概炒至5到10分种。这样烧出的排骨会更香。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解5

步骤5

加入调料翻炒5分钟，中火即可，不要把辣椒段炒糊，炒出香味即可。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解6

步骤6

倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解7

步骤7

加入苦瓜青豆一起翻炒均匀。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解8

步骤8

加入高汤1000克。没有高汤用水即可。汤汁不要太多，能够淹到食材即可。
苦瓜青豆烧排骨的做法图解9

步骤9

大火烧开后，中火继续焖30－40分钟后放入青辣椒（青辣椒不宜早放）
苦瓜青豆烧排骨的做法图解10

步骤10

最后在焖烧10分种，大火收汁，撒上葱花即可。

苦瓜青豆烧排骨的烹饪技巧

1、吃的不辣口味不重的都可以不加青椒和小米辣。2、最后要用大火收汁，汤汁要少一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 巧克力小厨 编写，未经授权不得转载

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