米线酱料

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西安街头不管大街小巷一直都有麻辣米线店的身影。一直也是我的最爱！有位伯母开了十几年的米线店，年纪大了不做了，所以将她的酱料配方传给我了。在此分享给大家！

米线酱料的用料

肉糜 300g 豆腐干 200g
郫县豆瓣酱 500g 生姜 50g
花椒粉 50g 胡椒粉 30g
甜面酱 200g 辣椒粉 50g

米线酱料的做法

米线酱料的做法图解1

步骤1

将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸！
米线酱料的做法图解2

步骤2

豆干炸干盛出备用
米线酱料的做法图解3

步骤3

肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟
米线酱料的做法图解4

步骤4

将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用
米线酱料的做法图解5

步骤5

用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油
米线酱料的做法图解6

步骤6

放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒！将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）
米线酱料的做法图解7

步骤7

放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟
米线酱料的做法图解8

步骤8

放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀
米线酱料的做法图解9

步骤9

放入甜面酱继续翻炒两分钟。
米线酱料的做法图解10

步骤10

出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月（每次吃的时候要用干净的勺子）

米线酱料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 兜兜妈咪爱美食 编写，未经授权不得转载

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