海虹冬瓜蔬菜汤

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海虹，我们北方的叫法，南方称青口，贻贝。肉质鲜嫩肥美，营养丰富。加上冬瓜，清甜鲜美不油腻。

海虹冬瓜蔬菜汤的用料

冬瓜 50克 海虹 适量
小白菜 30克 葱花儿 少许
盐 1勺 高汤 300毫升

海虹冬瓜蔬菜汤的做法

海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解1

步骤1

冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解2

步骤2

海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解3

步骤3

高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解4

步骤4

下焯好的小白菜，稍煮十秒
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解5

步骤5

关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解6

步骤6

海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解7

步骤7

2冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法图解8

步骤8

海虹冬瓜蔬菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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