芒果班戟（少糖少奶油版）

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一做出来就被分完，好歹留下个拍主图照，虽然是不完美的一个，胜在好吃，跟平常大家吃到的班戟大概比较不一样，少糖少奶油更健康，大块儿的芒果更满足

芒果班戟的用料

皮： 牛奶 250ml
低筋面粉 160g 糖粉 25g
黄油 15g 鸡蛋 2个
馅： 奶油 150g
糖粉 20g 芒果 若干
盐（皮内） 0.5g

芒果班戟的做法

芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解1

步骤1

材料合影，漏了个黄油，鸡蛋用小点的，大概50克一只就好
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解2

步骤2

把面粉，糖粉，盐筛入牛奶里，边筛边搅拌，这样不容易起团
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解3

步骤3

搅打好的鸡蛋慢慢倒入第二步，并搅拌均匀
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解4

步骤4

隔水融化好的黄油，慢慢倒入，搅拌均匀
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解5

步骤5

搅拌好的液体过筛一遍，这样会更细腻，皮也会更均匀，然后放置冰箱冷藏一小时或者冰冻十分钟，这样煎皮时不容易破
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解6

步骤6

最后一张才想起来拍照，这张已经不够量了比较难看，全程小火，锅不要烧太热，热了不便于皮浆的摊开，拿起平底锅，盛一勺倒锅里迅速转圈直到铺满再放回火上（每次盛前先搅拌下让油均匀），等起泡，如图，就可以拿起来了，我是用筷子拨几下边上就脱开来，再直接用锅倒扣到盘子里，不平再调整下就好
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解7

步骤7

准备一块湿抹布，扣好皮子就放上面给锅降温以免煎下一张时太热
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解8

步骤8

芒果对半切开，用薄些平些的勺子挖出尽量完整的肉
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解9

步骤9

奶油加入糖粉高速打发，直至纹路不消失，挑起有不倒尖角，夏天打奶油一定记得是放冰箱冷藏到透凉的，最好打时坐盆冰水上，然后一直放冰水上直到做完，否则温度高了即使打发了后面又会化掉
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解10

步骤10

煎的一面朝上，中间放一勺奶油，芒果稍做修整平面朝上放入，皮对叠，翻过来就成了
芒果班戟（少糖少奶油版）的做法图解11

步骤11

做好尽快放入冷藏，吃时拿出，皮薄肉厚的芒果班戟，爽口好吃不腻

芒果班戟的烹饪技巧

这些大概十五只的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 ttingyu 编写，未经授权不得转载

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