老面肥粗粮馒头

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柳树芽5
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自从北京电视台生活频道播出酵母易导致老年痴呆后，就不吃买的馒头了，用老面肥发面蒸馒头。玉米面单独做食物口感不好，混合面粉蒸馒头，口感也好了，粗粮也吃了，可谓一举两得。

老面肥粗粮馒头的用料

玉米面 富强粉
食用碱面

老面肥粗粮馒头的做法

老面肥粗粮馒头的做法图解1

步骤1

两份玉米面，三份富强粉。
老面肥粗粮馒头的做法图解2

步骤2

将老面肥撕成小块混入面粉中。
老面肥粗粮馒头的做法图解3

步骤3

用30度左右温水和成面团。
老面肥粗粮馒头的做法图解4

步骤4

盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。
老面肥粗粮馒头的做法图解5

步骤5

面发了。
老面肥粗粮馒头的做法图解6

步骤6

取食用碱5勺半。
老面肥粗粮馒头的做法图解7

步骤7

用开水冲开。
老面肥粗粮馒头的做法图解8

步骤8

待碱面水晾凉后揉入面中，期间要揉入一些干面粉，干面粉的量自己掌握，喜欢吃硬馒头的就多加些。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状就行了。继续醒发1小时。
老面肥粗粮馒头的做法图解9

步骤9

揉成自己喜欢大小的馒头。再醒发15分钟。
老面肥粗粮馒头的做法图解10

步骤10

千万不要忘了留一块面团当作老肥，下次蒸馒头用。
老面肥粗粮馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅水开后蒸20分钟就好了。关火后等几分种再掀锅盖，以免馒头塌皮。

老面肥粗粮馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 柳树芽5 编写，未经授权不得转载

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