慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】

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✨Louisa.
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夏日炎炎，总是喜欢阳光与海滩，来一个冰蓝的Ocean cake享受吧！

海洋蛋糕的用料

蛋糕底：酸奶白蛋糕 泡打粉3g 蛋清 3个
酸奶 70ml 植物油 15ml
香草精 1ml 低筋面粉 60g
白砂糖 30g 慕斯部分
椰浆 200ml 吉利丁粉 20g
淡奶油 200ml 白砂糖 40g
海洋装饰部分 佳得乐蓝莓味饮料 200ml
吉利丁粉 10g 椰蓉 5g
好多鱼零食 适量 玛丽饼干 3块

海洋蛋糕的做法

慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解1

步骤1

蛋糕底部分：首先蛋清和蛋黄分离。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉、泡打粉。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解3

步骤3

加入香草精。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解4

步骤4

加入酸奶。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入植物油。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解6

步骤6

充分混合均匀，不需要过度搅拌。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解7

步骤7

搅拌到有倒三角的缎带效果就可以了。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解8

步骤8

蛋清分3次加入白砂糖，打发。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解9

步骤9

打发到弯钩的硬性发泡状态。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解10

步骤10

把酸奶糊倒进打发的蛋清里，翻拌。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解11

步骤11

翻拌到混合均匀状态。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解12

步骤12

混合好的酸奶蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸蛋糕模里。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解13

步骤13

震荡平整。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解14

步骤14

提前预热烤箱后，放入烤箱，底层，上管140℃,下管160℃，热风模式，烤40分钟。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解15

步骤15

蛋糕底倒扣，脱模，冷却。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解16

步骤16

蛋糕底按照个人喜欢的厚度，可切片或不切片，铺在蛋糕模具底部。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解17

步骤17

慕斯部分：用少量凉白开放在碗里，隔水加热，融化吉利丁粉。（整个蛋糕用量约30g吉利丁粉，慕斯部分和装饰海洋部分的吉利丁液可同时制作。）
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解18

步骤18

充分融化，混合形成胶状液体。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解19

步骤19

取2/3吉利丁液，加入椰浆。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解20

步骤20

隔水加热搅匀。（吉利丁液适合的混合温度约50.℃左右）
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解21

步骤21

用另一个干净容器，倒入淡奶油。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解22

步骤22

分3次加入白砂糖，打发。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解23

步骤23

打发成有纹路的冒尖状态。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解24

步骤24

倒入冷却好的椰浆吉利丁液。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解25

步骤25

翻拌混合均匀。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解26

步骤26

倒入蛋糕模具。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解27

步骤27

震荡平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解28

步骤28

海洋装饰部分：佳得乐饮料加入剩余的1/3吉利丁液里面，充分混合均匀，如果吉利丁液放太久凝固了，需隔水加热到微温再混合。混合好后，放冰箱冷藏4小时。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解29

步骤29

蛋糕脱模。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解30

步骤30

冰蓝色啫喱，用叉子把它捣碎。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解31

步骤31

铺在蛋糕上，随自己喜欢铺出海浪形状。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解32

步骤32

玛丽饼干捣碎。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解33

步骤33

铺在剩下的空白地方，制作成沙滩。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解34

步骤34

在海浪与沙滩的边沿线上衔接处洒上椰蓉，造成白色的浪花。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解35

步骤35

最后铺上好多鱼零食的海洋小动物。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解36

步骤36

成品切开。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解37

步骤37

切件，看到分层。
慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】的做法图解38

步骤38

成品。

海洋蛋糕的烹饪技巧

冰蓝部分的海洋除了用佳得乐饮料制作之外，还可以用Rio冰蓝色和绿色鸡尾酒制作，还可以用其他有冰蓝色颜色的饮料都可以，海洋生物等装饰部分出了用小动物饼干，还可以用白巧克力去制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 ✨Louisa. 编写，未经授权不得转载

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