【翡翠饺子】饺子这样吃才有食欲

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J小培下厨房

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今天7月17日，是入伏第一天。北方有谚语“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”。因为饺子形似元宝，头伏吃饺子有 “元宝藏福”的寓意。今天三伏天正式来了！代表着一年里最热的时间来了，是不是没有食欲？来一盘翡翠饺子，食欲立马来了！

翡翠饺子的用料

猪颈背肉	菠菜
面粉	葱姜末
胡椒粉	花椒粉
生抽	味极鲜
料酒	香油
温水	盐

翡翠饺子的做法

步骤1

菠菜榨出汁，面粉适量，面粉分装在两个盆里，面粉里各加半小勺盐，一半加入温水，用筷子搅拌成絮状。另外一半加入菠菜汁，也是用筷子搅成絮状。

步骤2

分别揉成两个面团，简单揉成面团后放置盆中，盖上保鲜膜，让面团醒一醒，大概10分钟。

步骤3

面团醒好后，取出揉成光滑的面团。你会发现面团稍微醒一醒再揉，会更好揉，面质也更软。俗话说，软面饺子硬面汤，饺子面要软一点，煮出来的饺子皮又嫩又滑又劲道。

步骤4

将菠菜面擀成宽条状，白面搓成长条状，二者长短一致，然后将白面条放在菠菜面皮上，将菠菜面皮捏起来，包裹住白面条，最后搓成一条长状的面条。

步骤5

将菠菜面皮捏起来，包裹住白面条，最后搓成一条长状的面条。

步骤6

这样切出来的饺子剂子就是双色的了

步骤7

翡翠饺子皮就完成了

步骤8

肉馅的做法：我喜欢用颈背肉，比较嫩。肉加入生姜剁成肉泥，加入花椒粉胡椒粉料酒生抽味极鲜，顺着一个方向搅匀后，放置15分钟左右入味。这时你可以准备葱末，白菜末，芹菜末，香菇末等你喜欢的配菜。记得不要马上把菜或者葱末拌进肉馅中，一定要在准备包饺子之前一分钟再拌进去，否则会出大量的水分，肉馅就变汤了。准备包饺子前，先把肉馅里加入香油，搅拌均匀后，最后加入配菜，搅匀。我加的是芹菜。