爆浆蓝莓奶酪派

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花青柔懿

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爆浆蓝莓奶酪派的用料

低筋面粉 200克	黄油 65克
全蛋液 135克	糖粉 20克
奶油奶酪 140克	自制无糖酸奶 50克
淀粉 10克	砂糖 30克
新鲜蓝莓适量

爆浆蓝莓奶酪派的做法

步骤1

称量准备所需食材；

步骤2

将黄油切成颗粒状；

步骤3

将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；

步骤4

用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；

步骤5

在搓好的面粉中，加入65克蛋液；

步骤6

揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；

步骤7

将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；

步骤8

放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；

步骤9

搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；

步骤10

离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；

步骤11

再次搅拌均匀；

步骤12

从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；

步骤13

将面团分成5份，约70克一个；

步骤14

取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；

步骤15

把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；

步骤16

用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；

步骤17

依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；

步骤18

派盘内放入蓝莓；

步骤19

将奶酪糊倒入其中；

步骤20

送入烤箱，180度35分钟即可；

步骤21

做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。

爆浆蓝莓奶酪派的烹饪技巧

1、我这次用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，适合做派用，派皮酥软，派馅软糯； 2、蛋液和面粉混合时，不要揉的太久，只要成团就好，否则成品口感不酥软； 3、如果想要爆浆，蓝莓一定要选新鲜的，这样效果才好； 4、配方中的糖和油，比其他的派、挞用的少，我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜，非常赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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