土匪猪肝

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徐鬧鬧
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土匪猪肝的用料

猪肝 一块 料酒 适量
二锅头 适量 青椒 猪肝量五分之一
红椒 猪肝量五分之一 盐 适量
鸡精 适量 味精 适量
淀粉 适量 酱油 适量
泡椒水 适量 味精 适量
辣椒油 适量 香油 适量

土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝洗净，去除筋膜
土匪猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝冷冻 5-10分钟，外边形成硬壳后取出切成5分钱薄片，切片时往前推着切
土匪猪肝的做法图解3

步骤3

加入料酒，二锅头（可用其他白酒替代），拌匀，不用葱姜，加入少许盐和鸡粉腌制十分钟
土匪猪肝的做法图解4

步骤4

红辣椒青辣椒切成菱形片，总量约是猪肝的五分之一或四分之一
土匪猪肝的做法图解5

步骤5

热锅，倒入少油，猪肝下锅前倒入淀粉抓匀，立马下锅
土匪猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝炒至八成熟，锅中腾出一块放入辣椒葱姜蒜，辣椒稍熟倒入一些料酒，再放酱油7-8克，不宜太多，翻炒几下，放适量糖和味精，少量盐（腌制时已有盐），倒入泡椒水增味，翻炒
土匪猪肝的做法图解7

步骤7

勾薄芡，翻炒，倒入适量辣椒油或香油
土匪猪肝的做法图解8

步骤8

出锅前烹入二锅头，翻炒，关火，装盘

土匪猪肝的烹饪技巧

选择食材是应购买色泽鲜亮的猪肝，猪肝不能焯水，不宜炒过久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 徐鬧鬧 编写，未经授权不得转载

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