极简素食-翡翠豆角

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涛餮岳宴

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豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。但豆角本身有一定的毒素，一定要熟透了再吃。这里也教给大家一个易熟和辨别是否熟透的小窍门。

翡翠豆角的用料

豆角 250g	盐
油	酱油

翡翠豆角的做法

步骤1

豆角选择粗细匀称，颜色太深或太浅的不是太老就是不新鲜

步骤2

掐头去尾后，洗净，用手掰成等长的小段，备用

步骤3

锅烧热，倒入适量的食用油

步骤4

油5分热时倒入豆角，先不急着放调料，转小火慢慢煸炒，让豆角的水分在煸炒过程中逐渐消耗，很明显能看到煸炒出的水分，豆角的颜色也随之变深，这样让豆角更容易熟透，豆角表面也开始因脱水而边皱。

步骤5

当豆角煸炒到几乎全部颜色变深表面变得皱起之后，加入少许酱油，翻炒均匀

步骤6

加入适量的水，我这个平底锅加到摸过一半豆角即可，开大火水烧开后，转小火盖盖子焖5-10分钟，这时如果有蒜可以切一些蒜末放入，增香，不放也可以

步骤7

当锅中水分耗尽，放入少许盐调味，即可起锅。焖熟的豆角侧面看已透明，表面微皱，吸饱了汤汁的豆角软烂青口，用时10-15分钟即可搞定。

翡翠豆角的烹饪技巧

豆角易熟的窍门： 1、选择粗细均匀的豆角（不要太粗） 2、颜色不深不浅（不要太老或不新鲜） 3、掰成等长的小段 4、下锅后不急着放调料，先小火煸炒出水分 5、加入酱油后加入适量的水，盖锅盖焖至水分完全吸入豆角后即焖熟了辨别成熟的标志：豆角侧面看已透明，表面微皱，吸饱了汤汁的豆角即熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

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