提拉米苏（6寸）

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源于意大利的浪漫告白【带我走】，绵密芝士裹着咖啡酒香，层次温润、甜而不腻、苦甜交织、一口沦陷！

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250g 淡奶油 120g
kahlua咖啡酒 200g 吉利丁片 10g
白砂糖 70g 蛋黄 3个
水 60g 凉开水 适量
防潮可可粉 适量 防潮糖粉 适量
手指饼干 9条

提拉米苏的做法

提拉米苏（6寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
提拉米苏（6寸）的做法图解2

步骤2

将淡奶油称好，放入冰箱冷藏备用。
提拉米苏（6寸）的做法图解3

步骤3

将吉利丁片放入冰水中泡软。
提拉米苏（6寸）的做法图解4

步骤4

将60g水➕70g白砂糖，小火加热至沸腾。
提拉米苏（6寸）的做法图解5

步骤5

糖水沸腾后不要关火，继续煮2分钟。
提拉米苏（6寸）的做法图解6

步骤6

将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花汤了。呵呵～
提拉米苏（6寸）的做法图解7

步骤7

再把蛋黄糖水倒回锅中，小火加热至80度左右，边加热边搅拌，直到蛋黄液变得浓稠。
提拉米苏（6寸）的做法图解8

步骤8

加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。
提拉米苏（6寸）的做法图解9

步骤9

将马斯卡彭搅打顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。
提拉米苏（6寸）的做法图解10

步骤10

将马斯卡彭分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
提拉米苏（6寸）的做法图解11

步骤11

面糊有点稀，但是滴落后还是有纹路而且缓慢消失。
提拉米苏（6寸）的做法图解12

步骤12

现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。
提拉米苏（6寸）的做法图解13

步骤13

将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
提拉米苏（6寸）的做法图解14

步骤14

芝士糊比较稀是正常的。
提拉米苏（6寸）的做法图解15

步骤15

将手指饼干放入咖啡酒中沾一下取出，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。
提拉米苏（6寸）的做法图解16

步骤16

在6寸活底圆模底部铺满手指饼干
提拉米苏（6寸）的做法图解17

步骤17

咖啡酒不够了，拿朗姆酒代替吧。嘿嘿～～
提拉米苏（6寸）的做法图解18

步骤18

颜色深的是沾咖啡酒的，颜色浅的是沾朗姆酒的
提拉米苏（6寸）的做法图解19

步骤19

倒入一半芝士糊
提拉米苏（6寸）的做法图解20

步骤20

芝士糊会自然平整
提拉米苏（6寸）的做法图解21

步骤21

在芝士糊上再放上一层手指饼干
提拉米苏（6寸）的做法图解22

步骤22

倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟，而且浮到表面上来了。汗～
提拉米苏（6寸）的做法图解23

步骤23

盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。
提拉米苏（6寸）的做法图解24

步骤24

把提拉米苏从冰箱取出，用电吹风沿着模具吹几圈
提拉米苏（6寸）的做法图解25

步骤25

将模具放在高一点的杯子上
提拉米苏（6寸）的做法图解26

步骤26

很轻松的脱模
提拉米苏（6寸）的做法图解27

步骤27

表面撒上防潮可可粉
提拉米苏（6寸）的做法图解28

步骤28

装饰一下就是美美的生日蛋糕～

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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