香菇丸子蒸豆腐

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余咏蝶Yody
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这道菜的灵感来自于广东客家酿豆腐，但是酿豆腐需要煎炸，有点油腻，最近因为在养身体所以吃得比较清淡，就突发奇想自创了这道蒸豆腐，豆腐蒸完之后嫩滑香甜，香菇丸子也很爽脆入味，别有一番滋味……

香菇丸子蒸豆腐的用料

五花肉末 150g 香菇 10g
虾皮 10g 大蒜 2颗
淀粉 1勺 盐 少许
葱 少许 嫩豆腐 1盒

香菇丸子蒸豆腐的做法

香菇丸子蒸豆腐的做法图解1

步骤1

首先，准备好豆腐，一定要嫩豆腐，超市里买就有，没拆封之前，把豆腐倒着放，用刀背拍豆腐屁股几下，然后再撕开，就可以拿出完整的豆腐块了。
香菇丸子蒸豆腐的做法图解2

步骤2

香菇泡发后先切成丝，大蒜也掰好
香菇丸子蒸豆腐的做法图解3

步骤3

加入虾皮，也可以再加些葱，然后一起剁碎，也可以用料理机搅拌，但是不可以搅得太烂
香菇丸子蒸豆腐的做法图解4

步骤4

香菇虾皮剁得差不多了，就把肉末加入，加入一勺淀粉，增加黏度，少许盐，少许胡椒粉，然后通通和起来，一起剁均匀
香菇丸子蒸豆腐的做法图解5

步骤5

剁均匀后就是这个样子啦……
香菇丸子蒸豆腐的做法图解6

步骤6

然后把豆腐切1cm小块，一层一层码好在盘子上，本来想码得漂亮点的，可以豆腐太嫩了易碎老是缺个角的。如果盘子大点的话就码一层够了，然后用手把肉末扭成丸子，一个一个排好在豆腐上哦，排好后，就可以上蒸锅了，蒸15分钟。
香菇丸子蒸豆腐的做法图解7

步骤7

成品忘记拍照了，反正差不多啦…如果觉得不够咸的话，再浇一勺美味鲜就好啦……

香菇丸子蒸豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 余咏蝶Yody 编写，未经授权不得转载

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