鱼香茄子（免油炸版）

精品
5.8万 浏览 936 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

茄子，是夏季里永远也吃不腻的一道家常蔬菜，红烧的、清蒸的，满足各种口味，要说下饭的，还是鱼香味的。颜色亮丽，软糯鲜香，吃在嘴里，余香悠长。免油炸，更健康，美味健康兼得。

鱼香茄子的用料

长茄子 400g 猪肉馅 适量
青红椒 各半个 食用油、盐、老抽、生抽、醋、白糖、淀粉、味精 适量
生姜、大蒜、豆瓣酱 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子（免油炸版）的做法图解1

步骤1

茄子洗净切长条，洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝，蒜切片，青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解2

步骤2

茄子经过腌制出了不少水，用手轻轻拧干，抖散，放另外的盆里。另拿一小碗，放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精，淀粉，加上清水，调成味汁待用。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解3

步骤3

锅烧热，放两勺油，下猪肉馅下锅炒，直至肥油出，肉馅焦香。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解4

步骤4

下姜丝蒜片炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解5

步骤5

下青红椒丁大火翻炒。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解6

步骤6

下入茄子翻炒均匀，加适量清水盖盖焖两分钟。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解7

步骤7

待茄子焖透，均匀淋入味汁，翻炒一下，大火收汁起锅。
鱼香茄子（免油炸版）的做法图解8

步骤8

成品图。

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子选嫩些的，皮薄味更好。因为腌制时加了盐，再加上用了豆瓣酱，咸度够了不需加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

鱼香茄子的其他做法更多

鱼香茄子的全部作品更多

上传我做的这道菜

鱼香茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鱼香茄子（免油炸版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 鱼香茄子（免油炸版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活