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最簡單好做容易成功的丹麥麵包-自創華式丹麥麵包
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我個人很喜歡吃丹麥麵包，但南方天氣熱，在室溫下製作丹麥麵糰，冰箱要騰出一塊空間，把奶油和麵糰拿進拿出等待冷藏一直是很麻煩的事，因此突發奇想用傳統製作油酥皮的方式來做丹麥麵糰試試，做出來的成品跟丹麥麵包一樣，外酥內軟層次分明，效果意外的好。
丹麦面包的做法
步骤1
主麵糰所有液體材料先秤重，再依序秤重放入糖，鹽，麵粉最後放入酵母。
步骤2
將主麵糰所有材料混合均勻。
步骤3
主麵糰揉至光滑後蓋上濕布醒麵40分鐘。
步骤4
利用主麵糰第一次發酵時間來處理油麵糰，將油麵糰裡的無鹽奶油秤重後放室溫融化，接著秤重放入鮮奶油，砂糖，麵粉。
步骤5
將油麵糰所有材料混合均勻。
步骤6
油麵糰揉至光滑後蓋上保鮮膜醒麵40分鐘，放室溫或冰箱冷藏皆可，放冰箱冷藏稍後較好操作。
步骤7
醒好麵後將主麵糰桿開較大放下面，油麵糰桿開較小放上面，如相片那樣。
步骤8
用主麵糰把油麵糰整個包覆起來。
步骤9
把整個麵糰桿開成長方形。
步骤10
將麵糰如相片折成三折。
步骤11
把折好的麵糰桿成更長更扁。
步骤12
把麵糰捲起來成圓條狀。
步骤13
再次把麵糰桿扁成長方形，並且切成如相片六長條。
步骤14
將切好的長條編成兩條辮子。
步骤15
把編好的辮子放進吐司模，蓋上濕布進行二次發酵40分鐘或等麵糰漲大兩倍。
步骤16
麵糰二次發酵完成後，放入烤箱上下160度烤30分鐘就完成外酥內軟的吐司，口感跟丹麥吐司一模一樣。
步骤17
也可以做成小小的丹麥捲。丹麦面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-24
©本菜谱的做法由 Koie 编写，未经授权不得转载
Koie
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