莲藕饼

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月影写梅无墨痕
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女儿爱吃油炸莲藕丸子，但莲藕丸子吸油，而且容易上火。于是我做了这道改良版的莲藕饼。口感没有油炸莲藕丸子香脆，但莲藕的清甜味更突出，别有风味。

莲藕饼的用料

莲藕 一节 盐 适量
草果粉 适量

莲藕饼的做法

莲藕饼的做法图解1

步骤1

莲藕一节，刮皮洗净。选择淀粉多、黏度大的莲藕。
莲藕饼的做法图解2

步骤2

莲藕切片，再切丝，然后剁碎。能剁成蓉最好。
莲藕饼的做法图解3

步骤3

加上适量盐、草果粉拌匀，上锅蒸15分钟。蒸成黏黏的。
莲藕饼的做法图解4

步骤4

电饼铛刷油。用模具把莲藕压成喜欢的形状。
莲藕饼的做法图解5

步骤5

上面也刷一层油。双面加热。
莲藕饼的做法图解6

步骤6

两面黄、脆就好了，小心地铲起来。配上喜欢的蘸料，番茄酱、蘸水辣之类。
莲藕饼的做法图解7

步骤7

表皮酥脆，里面软糯。

莲藕饼的烹饪技巧

莲藕本身有粘性，不必加淀粉。我的莲藕饼感觉加热时间短了一点，再加热一阵，表皮更脆，更容易定型。盐不要多，淡一些好，可以配上蘸料。也可以做成甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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