红烧牛肉

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胡吃海喝朵拉妹儿
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朵拉妹每天最开心的时候就是在家做各种美食，一天的烦恼就统统抛开了！

红烧牛肉的用料

牛腩 500g 土豆 250g
红萝卜 200g 生姜 1块
大蒜 5个 小葱 3根
香菜 1根 干辣椒段 若干
八角 6个 香叶 2片
郫县豆瓣酱 2勺 火锅料 1小块
冰糖 5颗 老抽
生抽 料酒
熟芝麻 蚝油 1小勺

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

买来新鲜牛腩，先清水泡10min，倒出血水。滤出接清水煮10min，捞出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小块，不要太小也不要太大。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火炖煮30-40min左右。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

煮牛肉的同时，就可以切配菜了，土豆切好，就放进清水中，以防氧化哦！
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

其他配菜如图切好。红萝卜切滚刀，香菜和小葱都切小段，生姜切片，我用的独蒜直接切2半
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉煮好捞起备用，锅内烧热油，加入蒜瓣，姜片
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

加入滤干的牛肉，炒5分钟，肉微微变黄，有点微卷，说明水分已干。捞起备用
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

趁热油加入2勺豆瓣酱。1小块火锅底料，辣椒段，花椒10多颗，八角，桂皮，冰糖4颗，超出香味
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入刚才煮牛肉的汤，没过牛肉后多出2厘米左右。盖锅盖煮20min。.(注意，煮的过程中，要防止糊锅，汤少了，再加点)
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

煮牛肉的同时，可将土豆块煮一下，防止等会烧牛肉的时候汤浓稠。
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

牛肉煮20min后，加入红萝卜块，焖煮5分钟
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

接着加入煮过的土豆块
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

翻炒，加入适量水，与锅内的菜齐平为好，添1小勺生抽，1小勺老抽，继续焖煮10分钟。
红烧牛肉的做法图解13

步骤13

10min钟后，锅内的汁也收干(汤汁低于锅内的菜),倒1小勺蚝油调味。因为豆瓣酱，酱油这类的都有盐，所以我的做出来刚刚好，不用再加盐。你可以尝一下再决定加不加盐。我不喜欢吃味精，所以没放。你可以根据自己喜欢适量放一点。
红烧牛肉的做法图解14

步骤14

起锅装盘，表面撒少量香菜，葱花，放了一点熟芝麻！好好吃，下饭必备哦！

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 胡吃海喝朵拉妹儿 编写，未经授权不得转载

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