酸菜牛肉面

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用爆炒取代煲汤，省时省力，还鲜爽！ 酸辣麻香裹挟着弹嫩的肉、面， “吸溜吸溜”、“咯吱咯吱”...... 好吃到不想说话！ 最后，干了这碗汤，舒坦！

酸菜牛肉面的用料

酸菜 50g 牛瘦肉 50g
鲜香菇 1个 面条（即食面） 180g
食用油 2g 料酒 2g
生抽 5g 盐 1g
食用油 40g 花椒 1g（40-50粒）
姜 2片 干辣椒 5个
生抽 5g 蚝油 5g
热水 400g 盐 2g

酸菜牛肉面的做法

酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

酸菜切丝、牛肉切丝。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉。 放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

倒入牛肉丝，翻炒均匀。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

加入热水。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

待水烧开。
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜。

酸菜牛肉面的烹饪技巧

1、老坛酸菜比较咸，无论做什么菜都要提前浸泡一会，夏天泡可以时间短一些，40分钟为宜。 2、面条可以选用各种生面条、熟面条，煮熟或者烫热就好。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 煮 咸鲜

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