腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶 享受美美的午后时光

腰果酥的用料

低筋面粉 180g 泡打粉 3g
鸡蛋 1个 腰果 20g
细砂糖 60g 黄油 90g
盐 1g

腰果酥的做法

腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解1

步骤1

准备各种材料
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解2

步骤2

将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解4

步骤4

每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解6

步骤6

拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解7

步骤7

从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解8

步骤8

在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解9

步骤9

烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）美味出炉啦

腰果酥的烹饪技巧

Tips：1：腰果要选择熟腰果 2：细砂糖可以使用糖粉代替 3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液 4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸 5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 苏菜 烤 甜

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