油爆蒜蓉虾

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爱美味的虹冰冰
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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

油爆蒜蓉虾的用料

虾 300g 蒜 适量
姜 适量 葱 适量
醋 适量 生抽 适量
白糖 适量 料酒 适量
盐 适量 食用油 适量

油爆蒜蓉虾的做法

油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1

步骤1

将虾去除虾线和头部的沙包，反复浸泡洗净沥水备用。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解2

步骤2

姜、蒜、葱切末备用。蒜末要多一些。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3

步骤3

将适量的醋、生抽、料酒、盐、白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，中火加热5成热时放入虾炸至变色捞出。油留在锅中。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解5

步骤5

油改大火加热，提高油温，将虾倒入再复炸一遍。直至虾壳变得酥脆捞出备用。锅中留一部分油。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解6

步骤6

将留在锅中的油中火加热，倒入姜蒜葱炒出香味即可。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解7

步骤7

将炸好的虾倒入锅中一起翻炒1分钟。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解8

步骤8

再将之前准备好的酱汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁收浓即可。
油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解9

步骤9

炒好的虾装盘洒上葱花即可。虾肉鲜嫩，虾壳酥脆，酸甜鲜美，风味独特！

油爆蒜蓉虾的烹饪技巧

去除虾线的方法有很多种，我感觉用牙签去虾线很方便，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线扯出即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 爱美味的虹冰冰 编写，未经授权不得转载

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