灌汤包小笼包

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灌汤包小笼包的用料

猪肉皮 250g 鲜猪肉 300g
面粉 500g 葱姜蒜 适量
鸡蛋 一个

灌汤包小笼包的做法

灌汤包小笼包的做法图解1

步骤1

猪皮要头一天做。 把猪皮两面的肥肉和猪毛收拾干净（自己做就是这点放心），装入锅里煮到透明。 捞出后洗净切小块，放入料理机打成肉泥。
灌汤包小笼包的做法图解2

步骤2

猪皮打成的肉泥倒入水没过猪皮的量，加入姜片、盐、蚝油、酱油（调料的用量根据自己口味加）小火炖。 炖的中间时不时搅拌，以免粘锅。 炖一个小时左右，姜片取出。皮冻放在冰箱里冷藏，待第二天用。
灌汤包小笼包的做法图解3

步骤3

先把面粉加六克左右盐和成面团，盖一块干净湿布或保鲜膜放一边饧着。
灌汤包小笼包的做法图解4

步骤4

把肉剁成泥， 适量的葱姜蒜料理机打成碎， 炒锅热油加入一瓣八角，十几颗花椒，冷却， 打一个鸡蛋， 适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖、生粉， 放在一起一个方向搅打。
灌汤包小笼包的做法图解5

步骤5

肉馅搅打均匀，上劲。
灌汤包小笼包的做法图解6

步骤6

把皮冻拿出切成碎（我切的不太碎），按1:1比例放入肉馅拌匀。
灌汤包小笼包的做法图解7

步骤7

这时把蒸锅准备好，笼屉盖一层油纸或刷一层油。
灌汤包小笼包的做法图解8

步骤8

面团搓成圆柱状，切成小剂子。
灌汤包小笼包的做法图解9

步骤9

擀成圆皮儿，薄一点，比饺子皮略大点。
灌汤包小笼包的做法图解10

步骤10

塞入肉馅，不要太满，包起来，我不太会捏包子褶，这是挑了个最好看的。
灌汤包小笼包的做法图解11

步骤11

锅开后蒸8分钟差不多，如果包子个比较大就蒸十分钟。
灌汤包小笼包的做法图解12

步骤12

蒸好了，我的皮儿有点厚，不过还是肉质鲜嫩，多汁味美的。

灌汤包小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 喵女七七 编写，未经授权不得转载

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