家常香辣花甲

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夏天是吃花甲的季节，也是夜市小吃中最受欢迎的美食！我一般不怎么吃外面的小吃，觉得不干净，材料也不新鲜！在家做的话，放心点！花甲最关键就是吐沙，一定要洗的干干净净。还有一个关键就是火候一定要大，时间要快！这样才能保证它鲜嫩多汁的口感！家里做的不会放太多的调味料，原汁原味才是最好！

香辣花甲的用料

花甲 500g 洋葱 100g
杭椒 2个 小红米椒 3个
啤酒 适量 生姜 50g
大蒜 50g

香辣花甲的做法

家常香辣花甲的做法图解1

步骤1

花甲放到盆里，加入清水，放入一小勺盐浸泡两小时左右！让它吐沙！
家常香辣花甲的做法图解2

步骤2

这时准备配料！洋葱，生姜，大蒜切丁！红椒杭椒切圈！备用！
家常香辣花甲的做法图解3

步骤3

锅里倒水烧开！放入花甲过水煮开！
家常香辣花甲的做法图解4

步骤4

煮开后，壳全部张开，就立即关火捞出！不然时间长了就老了
家常香辣花甲的做法图解5

步骤5

花甲捞出放入凉水中反复冲洗。其实这也是去沙的第二次处理。花甲就会彻底的干净了！
家常香辣花甲的做法图解6

步骤6

锅里倒油烧开，放入洋葱，辣椒，生姜大蒜，爆炒出香！
家常香辣花甲的做法图解7

步骤7

倒入花甲爆炒！一定要大火快速炒！
家常香辣花甲的做法图解8

步骤8

加入少许啤酒去腥提鲜！全程不放一滴水哦！
家常香辣花甲的做法图解9

步骤9

加入生抽调味调色！不用放盐！因为花甲本身就带咸味！生抽里面也有咸味！关火装盘！不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
家常香辣花甲的做法图解10

步骤10

里面放了洋葱，主要起到去腥提鲜的作用，如果有不喜欢洋葱的朋友，可以不放。根据自己口味放入豆豉酱，黄豆酱，大葱。都是可以！
家常香辣花甲的做法图解11

步骤11

一个人一扫光！夏天就是这么任性！

香辣花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载

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