之大暑：豉油鸡

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耀婕

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到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。

豉油鸡的用料

鸡整腿 1个	小葱 1把
姜 10g	豉油鸡汁 45ml
蒸鱼豉油 20ml

豉油鸡的做法

步骤1

鸡腿和小葱用清水洗净。

步骤2

取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。

步骤3

大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。

步骤4

如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。

步骤5

关火后不开盖，焖15-20分钟。

步骤6

吃时斩成小块。

豉油鸡的烹饪技巧

豉油鸡汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml 蒸鱼豉油代替品：生抽【豉油汁的保存】剩下的豉油汁晾凉后过滤杂质，倒入容器中，放在冰箱冷藏室保存。如果长时间不用，可装在保鲜袋中直接冷冻。已发布的“大暑节气菜” 南瓜绿豆甜汤补心祛火--糖渍莲子时间酿的醇香--DIY冰酿咖啡更多大暑节气菜预告：暑天里的小清新--冬瓜鲜虾汤暑热良饮1--消暑柠檬红茶暑热良饮2--苦荞茶
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创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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