日式奶酪蛋糕（6寸）

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日式奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 牛奶 85g
黄油 30g 蛋黄 2个
蛋白 2个 细砂糖 50g
玉米淀粉 20g

日式奶酪蛋糕的做法

日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪、牛奶、黄油放在干净的容器中，隔水加热，用蛋抽把奶酪糊拌至无颗粒的状态，离火。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解2

步骤2

把蛋黄分2次加入奶酪糊中，快速拌匀。加入玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。然后过筛，使奶酪糊更加细腻，防止玉米淀粉颗粒产生。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解3

步骤3

蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打至大弯钩状态。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解4

步骤4

把一半的蛋白霜加入到奶酪糊中，快速拌匀，再加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀。模具底垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入模具中。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解5

步骤5

烤箱预热150度，烤盘中加入适量热水，水浴法烘烤60分钟。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解6

步骤6

烤好后脱模，晾凉后放入冰箱冷藏。
日式奶酪蛋糕（6寸）#2016松下大师赛（广州）#的做法图解7

步骤7

切开后蛋糕体很细腻哦～

日式奶酪蛋糕的烹饪技巧

1:加入玉米淀粉后要过筛。2:使用活底模具要用锡纸包裹模具底部，防止水进入模具内。3:蛋白不需要打发过硬，防止烘烤时开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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