豆豉辣酱手擀面

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夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说，从小是吃各种面食长大的，所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面，舀上几勺豆豉辣酱，再来切点黄瓜丝，简单快手又好吃的面条就做好啦！

豆豉辣酱手擀面的用料

面粉 500克	凉水 250克
黄瓜两根	仲景豆豉辣酱适量

豆豉辣酱手擀面的做法

步骤1

面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右

步骤2

面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片

步骤3

对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用

步骤4

用刀切成宽度约4毫米左右的面条

步骤5

用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净

步骤6

入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了

步骤7

过两遍凉水，然后沥干水入碗中

步骤8

舀几勺仲景豆豉辣酱，再来点黄瓜丝

步骤9

好吃

豆豉辣酱手擀面的烹饪技巧

面片上撒细细的玉米面，可以起到防粘的作用，如果没有玉米面，用面粉也可以；面条入开水锅之前，一定要将玉米面或者面粉抖落干净，特别是铺了面粉的，以防入锅后粘在一起；黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了，也可以配上其他口味的酱料或者青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

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分类：面条西北菜煮拌爽口

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