芒果慕斯蛋糕

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芒果慕斯蛋糕的用料

芒果肉（慕斯） 75g 芒果汁（慕斯） 75g
淡奶油（慕斯） 175g 吉利粉（慕斯） 6g
蛋黄（慕斯） 1个 糖（慕斯） 30g
鲜奶（慕斯） 75g 芒果汁（慕斯镜面） 75g
吉利粉（慕斯镜面） 3g 蛋糕胚 5个

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

淡奶油加15克糖打发至拿起打蛋器奶油会缓慢向下流。芒果肉打成泥放入芒果汁搅匀备用。鲜奶加砂糖15克加热至糖化后，使其稍凉，慢慢倒入打散的蛋黄，快速搅拌至变成浓稠的汁。微火加热蛋奶汁倒入吉利粉搅拌至融化离火，再加入先前备好的果珍浓汁芒果丁混合液，拌匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

混合好的液体中加入三分之一打发好的奶油，轻拌使其均匀，再反倒回剩下的奶油中，轻拌均匀成为慕斯液。
芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

模具中放入蛋糕胚倒入慕斯液，将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏使其凝固。（这里忘记拍照了
芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

加热芒果浓汁放入吉利粉搅拌至完全融化，晾凉。取出慕斯蛋糕，加上水果装饰后，将果胶汁倒在凝固好的慕斯蛋糕上。放入冰箱，冷藏至镜面果胶层凝固即可。
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

脱模对于慕斯蛋糕来说非常重要，我用热毛巾捂一下模具四周，使慕斯液微微融化，用模具底盘托出蛋糕即可，慕斯蛋糕一定要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来。
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

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芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 清荷蝶彩 编写，未经授权不得转载

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