可可芒果慕斯蛋糕

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深圳扁扁

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夏天又到了，芒果季也到了。适合用芒果的美味的甜品做起来。我家俩娃夏日最喜欢吃芒果慕斯蛋糕了。说吃起来口感特别的好，QQ弹弹的，像吃果冻一样。而且加了戚风蛋糕，入口一点都不会感觉到腻。你也喜欢芒果的话不妨来试试吧，简单易操作，以后再也不用光顾蛋糕店啦……

可可芒果慕斯蛋糕的用料

#可可戚风蛋糕坯：	鸡蛋 4个
细砂糖（20+30）克	低粉 60克
玉米油 40克	可可粉 15克
牛奶 50克	柠檬汁几滴
#慕斯层：	细砂糖 30克
牛奶（融吉列丁） 50克	蛋糕片 2片
芒果泥 200克	吉利丁片 10克
芒果肉 100克	淡奶油 250克
#镜面：	凉白开 50克
芒果泥 50克	吉列丁 5克
#表面装饰：	各种水果适量

可可芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

深盘中倒入牛奶，玉米油，细砂糖用打蛋器搅拌至无乳化。

步骤2

筛入提前混合好的低粉和可可粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态，这时面糊会比较的稠。

步骤3

放入蛋黄，再用蛋抽搅拌至顺滑细腻即可。蛋糕糊就做好了。

步骤4

开始打发蛋白霜，蛋清中滴入几滴柠檬汁（没有的可以用醋代替），30克细砂糖分三次加入，将蛋清打至硬性发泡。

步骤5

将三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋糕糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

步骤6

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，按照同样的方法翻拌均匀。

步骤7

将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，震出大气泡，放入烤箱中中层上下火150度烤25分钟。

步骤8

蛋糕烤好后取出倒扣晾凉，用六寸蛋糕模的底切出两片蛋糕片备用。

步骤9

吉列丁提前剪小用凉开水泡软，将泡软的吉利丁放入牛奶中。

步骤10

隔温水将吉列丁融化。水温50度左右即可晾凉备用。太热会影响吉列丁的凝结效果。

步骤11

芒果洗净取出果肉，放入搅拌杯中打成细腻的芒果泥。

步骤12

淡奶油倒入消毒过的容器内，加入细砂糖，用打蛋器打发至六成左右，稍微出现纹路即可。

步骤13

将芒果泥和吉列丁溶液倒入打发的奶油中。

步骤14

用勺子把奶油、芒果泥和吉列丁溶液搅拌均匀，成为芒果慕斯糊。

步骤15

准备好活底的六寸蛋糕模，放入一片可可戚风蛋糕。蛋糕比模具稍小一点。

步骤16

倒入一层慕斯糊，放入适量的芒果肉，再倒入一层慕斯糊盖过芒果肉。

步骤17

再放入一片蛋糕片，把剩余慕斯糊倒入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一～两个小时定型。

步骤18

开始制作镜面：5克吉列丁提前剪小泡软，倒入凉开水，隔水融化备用。芒果肉用搅拌杯打成细腻的芒果泥，如果不够细腻火筛一次。将吉列丁液倒入芒果泥中搅拌均匀。

步骤19

冷藏好的蛋糕体取出，倒入制作的的镜面芒果泥，再放入冰箱冷藏两小时定型。

步骤20

将定型好的蛋糕取出，脱模，放入碟中，再放入适量的水果装饰一下，摆上薄荷味，美味又好看的可可芒果慕斯蛋糕做好了。看起来是不是很诱人呐！

步骤21

切开看看，层次分明。

步骤22

口感非常棒，又不会腻。

步骤23

来来来～～赶紧做起来吧。

可可芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、慕斯里放入戚风蛋糕，这样和慕斯糊中和，口感不腻，非常的美味，不喜欢戚风软绵的口感，也可以用海绵蛋糕，或者用黄油和饼干做成饼干底。但个人感觉没有戚风的好吃。 2、烤蛋糕也可以用六寸蛋糕模做，温度根据自家烤箱的脾气调节适合的时间和温度。 3、吉列丁隔水融化的温度不能过高，不然会影响它凝结效果。 4、蛋糕取出可以用电吹风沿周围吹一下脱模。 5、切蛋糕时刀用开水烫一下再切，切口会非常漂亮。 6、此方用的是六寸蛋糕模具。
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创建时间:2020-05-05

深圳扁扁

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