爽口泡椒鱼

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又一道夏日的下饭菜，招待客人也不错。好吃的关键是泡海椒，泡菜是四川特色，家家必备。

泡椒鱼的用料

鱼肉 1000g 泡海椒 一小碗
泡姜 一个 干青花椒 适量
大葱 几根 淀粉、料酒 适量
盐、鸡精 适量 小葱碎 适量
独蒜 一头

泡椒鱼的做法

爽口泡椒鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉洗净切小段，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。把其他佐料准备好。
爽口泡椒鱼的做法图解2

步骤2

热锅里倒入菜籽油，大火把油烧开，转中火倒入泡海椒、泡姜、蒜，快速翻炒，炒出香味。
爽口泡椒鱼的做法图解3

步骤3

加入大葱和花椒，中火继续翻炒。
爽口泡椒鱼的做法图解4

步骤4

倒入适量冷水（根据需要加水）。把汤料熬煮10分钟再放鱼肉。
爽口泡椒鱼的做法图解5

步骤5

鱼肉下锅煮几分钟加入盐、鸡精调味，熟了即可起锅。撒上小葱碎。

泡椒鱼的烹饪技巧

1.鱼肉用大鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼都可以。2.鱼头另做了一盆酸菜鱼头汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 爱吃的行动派 编写，未经授权不得转载
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