【咖啡太阳酥】

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冰冰手记

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做黄油核桃酥的时候剩下刷面用的10g蛋液，为了不浪费，又在想能折腾些什么，即好吃又快捷的，突然想到了咖啡的味道，所以我立马又折腾了这款咖啡太阳酥。因为在按压小面团成饼状时，出现很均匀的裂纹又圆的饼形，一道道的裂纹看着尤如小时候画的太阳，所以给它取名为咖啡太阳酥，又香又酥又脆！

咖啡太阳酥的用料

低筋面粉 100g	玉米淀粉 20g
黄油 65g-70g	蛋液 10g
盐 0.5g	糖粉 40g
椰奶咖啡粉 60g	2016/08/04 私房原创首发

咖啡太阳酥的做法

步骤1

各材料汇集，黄油提前较化，准备好蛋液。

步骤2

低粉，淀粉过筛，先搅拌一下面粉，加入10g蛋液搅拌后再加入黄油揉和成面团。

步骤3

面团软硬适中，烤箱170度预热。

步骤4

取20g左右搓成小面团放入烤盘中，全部完成。

步骤5

用手掌按压小面团为饼状，有均匀轻微的开裂，很漂亮的裂纹。

步骤6

送进烤箱带风模式170度上下火烤20-25分钟即可取出凉凉。我烤了25分钟，这样更酥香。

步骤7

成品，我喜欢太阳酥这个名字，有朝气，活力！太阳–万物的能源！

步骤8

成品看着简单素雅但很美！

步骤9

成品，裂纹很漂亮有木有！？是不是有点像记忆中的太阳公公！

步骤10

成品尝一口让人欲罢不能！

咖啡太阳酥的烹饪技巧

同样是按自己的想法折腾的，饼干类要香，酥，脆，第一油份要多些，水份（牛奶或蛋液等）要少些，第二烤时火力适合，时间稍长些。加入玉米淀粉囗感更酥松。我用的是海南的椰奶咖啡粉，所以咖啡粉的量较大，用其他咖啡粉都OK的，用糖的比例调整一下就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

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