回锅肉

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重庆长大的孩子，没有一个没吃过回锅肉的。那色泽亮丽的回锅肉，好吃不腻，一条街都闻得到的香味儿，让你流连忘返

回锅肉的用料

五花肉、泡海椒、豆瓣、子姜、洋葱、白糖、酱油

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

泡海椒、豆瓣（我用的自己做的豆瓣，色泽鲜艳、干净、鲜香、关键是不咸）子姜、洋葱、蒜苗。
回锅肉的做法图解2

步骤2

煮肉，将五花肉冷水下锅，在水里加入老姜、料酒（两勺）中火煮20分钟。
回锅肉的做法图解3

步骤3

将煮好的肉切成薄片
回锅肉的做法图解4

步骤4

将锅烧热，将切好的肉下锅爆油，见肉爆卷，多余的油滤出。
回锅肉的做法图解5

步骤5

将泡海椒、豆瓣（两勺）、酱油（一勺）、白糖（一勺）和肉一起翻炒，注意用小火，如果肉爆得过干需加点水，闷五分钟
回锅肉的做法图解6

步骤6

加入子姜、洋葱翻炒5分钟，起锅前加入蒜苗（蒜苗翻炒久了会很干）
回锅肉的做法图解7

步骤7

起锅

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

©本菜谱的做法由 小鱼大于零 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 湘菜 炒 煮

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