凉拌菜

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Evan小作坊

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夏天太热没什么食欲，凉拌菜清爽可口

凉拌菜的用料

黄瓜 2个	胡萝卜半根
自制凉皮 60g	面筋
麻酱 2勺	韭菜花半勺
蒜蓉鲜辣酱 1勺	白糖 1勺
醋 1.5勺

凉拌菜的做法

步骤1

取来冰箱中自制凉皮

步骤2

取来做凉皮的面筋

步骤3

旱黄瓜去根蒂，切薄片

步骤4

将黄瓜片捋齐，切丝

步骤5

同理，切胡萝卜丝。胡萝卜比较韧，切的时候要小心手。『注』: 1.买胡萝卜最好买带泥土的，不要买太过干净的，太过干净的胡萝卜，是用药水泡干净的。胡萝卜又是多孔结构，化学成分进去组织，洗多少遍也洗不掉。 2.带泥的胡萝卜用水泡5分钟，就可将胡萝卜清洗干净。外皮可以不用削去。

步骤6

两勺麻酱放入小碗

步骤7

半勺韭菜花（不喜欢不加也没关系）

步骤8

1勺蒜蓉辣酱

步骤9

再加入一勺糖，一勺半的醋，搅拌均匀。『注』:可以根据自己口味，适量增减

步骤10

取一把辣椒放在小碗里。要有芝麻可以少放。『注』:不介意美观，可以加黑芝麻，能增进发质、发量、还可以补肾气。不过吃太少也没什么效果，都随意啦~

步骤11

取一干燥的锅，加热适量食用油，在冒烟之前，倒入小碗中。辣椒面表面，会均匀的冒小泡泡。『注』: 1.一定要用干燥的锅，不然直接加热油，会迸溅被烫伤。油温一般200多度，比水温大得多。 2.倒油一定要小心，不要被烫到。 3.这样做辣椒油最为简便，也可放油锅里炒，但容易呛到辣烟，还可能会糊。能掌握好火候可以这样做，会更香一点。