无水南瓜花包

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南瓜越老越好吃，可是不小心买到嫩的怎么办？方法来了，蒸熟后和面、炒馅呀。

无水南瓜花包的用料

南瓜 800g 高筋面粉 160g
细砂糖 20g 耐高糖干酵母 2.5g
全脂奶粉 10g 无盐黄油 15g
盐 2g 南瓜馅用细砂糖 30g
南瓜馅用奶油奶酪 50g

无水南瓜花包的做法

无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解1

步骤1

南瓜削皮、去瓤、切片、蒸软烂。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解2

步骤2

取120g蒸熟南瓜，用料理机打成泥。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解3

步骤3

搅打细腻的南瓜泥稍稍放凉、还有一点余温的时候加入酵母，用筷子搅融化。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解4

步骤4

酵母南瓜泥与高粉、糖、奶粉、盐、黄油和面揉到扩展阶段。基础发酵至2～2.5倍大。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解5

步骤5

面团基础发酵的时候准备南瓜馅，剩余南瓜泥、糖、奶酪一起放入不锈钢锅中。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解6

步骤6

先用大火、再转小火、不停翻炒、直到变稠。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解7

步骤7

排气、平均分四份、滚圆、松弛15分钟
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成长方形、翻面、擀过的一面朝下，压薄一面短边。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解9

步骤9

压薄一边留白3cm左右，其它地方均匀铺上南瓜馅。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解10

步骤10

从另外一短边卷起，尽量卷紧。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解11

步骤11

用利刀从中间切断。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解12

步骤12

再在1/4处切开、但不要切断。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解13

步骤13

从切口掰开、断面向上摆放。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解14

步骤14

同样另外一半切好、掰开、两个交叉摆放，稍稍压平。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解15

步骤15

全部整形好，放温暖湿润处发酵至2倍大。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解16

步骤16

发酵完成后，表面刷全蛋液，入上下管180度预热好的烤箱中层、烘烤18分钟左右、至表面金黄。
无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法图解17

步骤17

出炉、趁热吃最香。

无水南瓜花包的烹饪技巧

1、由于南瓜含水量及面粉的吃水性不同，每次做要根据实际情况适当增减面粉量。2、没有料理机的亲，可以将熟南瓜碾压过筛处理。3、炒馅要不停翻炒以免糊锅，切记不要用带涂层的不粘锅，否者涂层都进馅里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载

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