无水南瓜面包

精品

53.2万浏览 6621 收藏

小为胖胖

＋关注

秋天的颜色，金黄闪闪！不加一滴水的面包，口感轻盈松软，组织细腻。，配上一杯热牛奶，用来当早餐最合适。

南瓜面包的用料

面种	高筋面粉 240克
低筋面粉 60克	酵母 6克
细砂糖 40克	南瓜泥 380克
主面团	高筋面粉 300克
奶粉 35克	细砂糖 90克
黄油 60克	鸡蛋一个
盐 5克

南瓜面包的做法

步骤1

南瓜洗净，去皮切成薄块，放入蒸锅蒸20分钟熟透

步骤2

把南瓜捣成泥，在称重380克

步骤3

将面种所有材料倒入盆内，糖和酵母对角放，不要混合一起

步骤4

用手把面粉揉成面团，无干粉就可以了，面团比较粘手

步骤5

放置温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状就好了

步骤6

在把面种主面团所有材料除黄油外一起放入厨师机，揉至光滑后加黄油

步骤7

直到揉出光滑能拉出薄的手套膜即可

步骤8

将面团均匀分成12份

步骤9

上下擀开成均匀的薄片

步骤10

横着从一边往另一边卷起来，捏紧收口，盖上保鲜膜

步骤11

取一个面团开始往左右搓成细的长条状

步骤12

两边往反方向搓，提起来就自动卷成了麻花形状

步骤13

尾部收口捏紧，扭花往上放入头部的洞口里

步骤14

最后就是图中的形状了

步骤15

所有的面团整形好后，依次摆放在烤盘中，进行二次发酵

步骤16

将面团放进烤箱，温度35度，在放置一碗热水，发酵至两倍大

步骤17

烤箱180度预热，发酵好的面团放中层，170度上下烤，30-35分钟，中途上色可加盖锡纸

步骤18

出炉后，轻震一下烤盘，方便脱模

步骤19

面包趁热刷上黄油或者蜂蜜水，也可以撒上一些黑芝麻或者椰蓉

步骤20

晾凉至手温，即可密封保存了，趁热撕开一个，柔软细腻的口感，非常香

步骤21

金色阳光，下午茶或早餐都是不错的选择

南瓜面包的烹饪技巧

1、南瓜选择老南瓜，口感更糯更甜，蒸出来的南瓜泥水份较多，用量在380克 2、不喜欢太甜可以适量减一点糖（个人喜甜） 3、整形的时候不要拧的太紧，不然影响二次发酵，烤出来的面包不够蓬松，口感会比较扎实 4、170度是平炉烤箱，温度似个人的烤箱实际温度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

分类：西点亲友聚餐一家三口一人食甜品

小为胖胖

一起来分享给朋友们看看吧：