蛋黄酥

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-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心，我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈. 关于材料~水油皮：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克。油酥：黄油（或猪油）65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 50克 水 60克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 120克 黄油（或猪油） 65克
【馅料】 红豆沙 320克
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解2

步骤2

将水油皮材料混合，揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解3

步骤3

将油酥材料混合，捏成团即可。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解4

步骤4

利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度，中层烤10分钟~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解5

步骤5

豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解6

步骤6

将水油皮和油酥各自16等分。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解7

步骤7

将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆~依次完成其他15个。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解8

步骤8

面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解9

步骤9

依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解10

步骤10

取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解11

步骤11

用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解12

步骤12

擀成圆片~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解13

步骤13

包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解14

步骤14

将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解15

步骤15

撒上黑芝麻装饰~~~~
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解16

步骤16

烤箱预热170度，中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解17

步骤17

成品
蛋黄酥#约会MOF#的做法图解18

步骤18

成品~

蛋黄酥的烹饪技巧

快来和我一起制作美味吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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