戚风蛋糕

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这里是六寸的量，可以根据蛋糕尺寸将材料进行适当调整

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
盐 1g 醋 几滴
油 20g 牛奶 40g
白砂糖 45g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋白分开备用，牛奶和油混合打散，然后加入蛋黄，继续搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将面粉和盐筛到蛋黄中，继续搅拌均匀，然后备用
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

现在咱们来打发蛋清，这是非常关键的，用打蛋器高速打发。打出这种起泡泡的时候加入1/3的糖，（应该加入塔塔粉，但是家里用完了，所以这里我用少几滴醋代替）
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

中速打发的有纹路了，就可以加入1/3的糖了
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续低速打发，加入剩下的糖，直到成干性状
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来就可以制作蛋糕糊了，取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，垂直搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后加入剩余的1/2的蛋白，搅拌均匀，蛋糕糊就好了。烤箱预热170度，咱们就可以倒在模具里，震动将蛋糕糊中气泡震出，就可以进烤箱了。这里忘记拍照了，烤25～30分钟左右就可以了。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来就直接是出炉的照片了，前面的没有拍。……倒扣晾凉后再可以脱模哦～
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

因为我做的是奶油蛋糕，后面的教程就不放了，戚风蛋糕就做好了，到此为止啦～
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

嘻嘻～放一张成品！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 大奥cook 编写，未经授权不得转载

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