竹笋干大杂烩

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竹笋，是阳西人的最爱，不论是鲜笋还是笋干。阳西人竹笋大杂烩是摆喜酒必有的一道菜，所以笋的美味是无法用语言文字表达的。

竹笋干大杂烩的用料

泡好的笋干 400g 干木耳 10g
虾肉 100g 腩肉 100g
干鱿鱼 1只 香芹 2棵
姜蒜 适量 鱼丸 5个
蚝 250g 荷兰豆 50g

竹笋干大杂烩的做法

竹笋干大杂烩的做法图解1

步骤1

来张大合照。
竹笋干大杂烩的做法图解2

步骤2

切好的笋干，放入预热好的锅里旷干(不用放油，旷干即是烘干)
竹笋干大杂烩的做法图解3

步骤3

干鱿鱼爆香
竹笋干大杂烩的做法图解4

步骤4

腩肉炸些油出，再放入虾、鱼丸、蚝、鱿鱼一起炒好，放入盐.白糖.酱油炒入味，备用。
竹笋干大杂烩的做法图解5

步骤5

起蒜油，终于可以放笋干炒啦！炒2分钟后，加入木耳一起炒。
竹笋干大杂烩的做法图解6

步骤6

待木耳笋干炒熟后，放少许盐和白糖调味。加入之前炒好的配菜一起翻炒5分钟。后放入荷兰豆、香芹炒至熟。
竹笋干大杂烩的做法图解7

步骤7

笋干大杂烩终于起锅啦！食材多样化，味道也是多样化，有笋干的甜、有海味的鲜…
竹笋干大杂烩的做法图解8

步骤8

这分量炒了2大碟。刚开始觉得多，打算放好一碟，结果两个大人一人一碟吃完了…嘻嘻…

竹笋干大杂烩的烹饪技巧

笋干就像鱼翅一样，本身是没有什么味道的。鱼翅汤是靠猪大骨和鸡熬汤入味，而笋干是靠其他配菜。笋干泡发，是锅里煮开水，然后直接放笋干入锅煮5分钟后，让它在锅里泡一夜。到用的时候就清洗，切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 晓泡泡的妈妈 编写，未经授权不得转载

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