泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹

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关于蟹，原汁原味当属清蒸大闸蟹，要异域风情当属泰式咖喱蟹。尝试多次多种做法，今天味道总结特别不错！咖喱奶香浓郁，味道醇厚，蟹肉新鲜紧实，好吃又下饭！ 也可以用梭子蟹等！

咖喱面包蟹的用料

面包蟹 一只（600克） 咖喱 3块
洋葱 半个 小葱 2根
椰浆 4勺 姜 4片
蒜 3瓣 杭椒 4个
西芹 2根

咖喱面包蟹的做法

泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解1

步骤1

面包蟹600g，(在河马)买的很新鲜，宰杀的很干净，处理的非常干净，也很新鲜。
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解2

步骤2

这次用的两款咖喱组合，上面一袋下面一块(没有第一种就放2块咖喱块。)
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解3

步骤3

清洗干净后切块，蟹钳用核桃夹或者刀背轻轻敲碎壳
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解4

步骤4

蟹肉部分均匀撒上生粉(注意 这里忘记拍照了， 用之前梭子蟹做咖喱蟹的图替代一下)
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解5

步骤5

小深锅加入油，150ml，油热(插入筷子冒泡)，放入蟹块，大概2到3分钟
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解6

步骤6

蟹肉部分浅黄色捞出，剩下的油加工后面的菜品。
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解7

步骤7

蟹盖比较大，单独炸，用筷子内外过油，也差不多2到3分钟。
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解8

步骤8

略炸好的蟹盖，蟹肉盛出备用
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解9

步骤9

青椒切块，小葱切段，蒜瓣切片，西芹切小块，洋葱切块，生姜切片备用
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解10

步骤10

椰浆是泰式咖喱蟹的神韵，椰浆大约100ml，搅拌均匀
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解11

步骤11

椰浆里打入一个鸡蛋
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解12

步骤12

鸡蛋和椰浆搅拌均匀备用
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解13

步骤13

起油锅，用刚才炸蟹的油两勺，油热后加入配菜翻炒爆香
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解14

步骤14

加入适量水，让配菜鲜味融入汤汁
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解15

步骤15

加入黄咖喱(这次用的黄咖喱酱和咖喱块组合)，也可以直接用两块咖喱
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解16

步骤16

加水调试味，不同咖喱的味道风格不同，尝一下味道酌情加入盐或糖。
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解17

步骤17

把炸过的蟹块加入咖喱汤汁中
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解18

步骤18

咖喱汁要淹没蟹块，盖上锅盖中大火煮10分钟左右，关注一下咖喱汁的情况。
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解19

步骤19

打开锅盖，咖喱汁渐渐浓稠，记得稍作搅拌，防治咖喱汁底部焦锅。倒入椰浆蛋液搅拌一下，注意 千万不要把咖喱汁烧干了！！！！(刚好家里有芝士年糕，加入其中就是小彩蛋)
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解20

步骤20

浓浓的咖喱香味瞬间与椰香融为一体，泰式咖喱面包蟹就这么大功告成！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解21

步骤21

装盘并做些点缀，色香味俱全的咖喱蟹上桌！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解22

步骤22

竖起钳子摆个造型！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解23

步骤23

蟹盖里满满的厚实的蟹膏，鲜美无比！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解24

步骤24

蟹肉表面有点脆，咬下去蟹肉紧实Q弹，新鲜味美！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解25

步骤25

咖喱咖喱！
泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法图解26

步骤26

小宝拌饭又好吃，秒光！

咖喱面包蟹的烹饪技巧

Ps 1 蟹要新鲜，洗干净沥干水 2 炸蟹时间不早太长，观察蟹肉表面略带焦黄就可以了 3煮蟹的时候注意咖喱汁的情况，做些搅拌，不要焦锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

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