惠灵顿牛排

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据说是惠灵顿将军喜欢酥皮包裹的食物，英国难得也有好料理.(笑)

惠灵顿牛排的用料

菲力牛排 蘑菇
腰果 黄芥末
帕尔玛火腿 酥皮
蛋黄

惠灵顿牛排的做法

惠灵顿牛排的做法图解1

步骤1

炸一下腰果，然后敲碎，后面跟蘑菇泥混合，就是为了丰富口感
惠灵顿牛排的做法图解2

步骤2

一块牛排，当然菲力最好，尽量厚实，用玫瑰盐和黑胡椒，好像给牛排调味都这样。
惠灵顿牛排的做法图解3

步骤3

热锅，下橄榄油，油温上来后下去各面煎个40~50秒封汁，上来趁热抹上黄芥末，第戎芥末就不错。
惠灵顿牛排的做法图解4

步骤4

铺开保鲜膜，最底下铺上帕尔玛火腿，上面铺上搅碎的蘑菇和腰果碎混合物，做蘑菇泥过程忘记拍了……就是搅碎蘑菇，然后在锅里烘干水分。
惠灵顿牛排的做法图解5

步骤5

放上冷却的牛排，裹起来，裹紧实了，后放入冰箱约15分钟起到更好的定型效果。
惠灵顿牛排的做法图解6

步骤6

买的现成的酥皮，周围刷上蛋黄液，中间放的就是定型好的火腿牛排啦，酥皮把牛排包裹紧实。在酥皮表面涂匀一层蛋黄液，刻些花刀(又忘记拍照
惠灵顿牛排的做法图解7

步骤7

烤箱预热200摄氏度，180摄氏度烘烤25至35分钟，我用的牛排厚度35分钟已经基本well done……当然，享用的最佳熟度应该是medium rare，这个只能根据厚度自己把握了
惠灵顿牛排的做法图解8

步骤8

已然全熟……没办法，领导喜欢
惠灵顿牛排的做法图解9

步骤9

记得一定要切厚一点，薄了容易散，最好用面包刀……家里只能凑合了

惠灵顿牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 fatducky 编写，未经授权不得转载

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