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KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃
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牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！比起拔叔的“惊人杰作”，平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”，做的料理真的是可爱多了。
惠灵顿牛排的做法
步骤1
食材准备
步骤2
#酥皮制作 KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。
步骤3
待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。
步骤4
面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
步骤5
把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
步骤6
把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
步骤7
擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
步骤8
#牛排制作 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干
步骤9
用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。
步骤10
撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。
步骤11
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。
步骤12
煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。
步骤13
#菌菇酱制作 蘑菇切片
步骤14
香菇切片
步骤15
锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。
步骤16
加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。
步骤17
将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱。
步骤18
菌菇酱成品
步骤19
#组合 将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。
步骤20
铺上蘑菇酱。
步骤21
放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。
步骤22
再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。
步骤23
在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。
步骤24
惠灵顿牛排就完成啦。惠灵顿牛排的烹饪技巧
烹饪时间：120分钟
份量： 5人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-09
©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
KitchenAid凯膳怡
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