香菇鸡肉辣酱

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超市里各种肉酱便宜又好吃，但是只要稍留意看产品介绍就知道：批量生产的东西，各种添加剂、提鲜剂，而且一瓶里面也没几点肉丁。不如自己动手，食材放心量又足！

香菇鸡肉辣酱的用料

香菇若干	鸡脯肉若干
新鲜红椒若干	食用油适量
桂皮 1g	大葱 50g
姜片 25g	蒜片 25g
芝麻 50g	胡椒粉 1g
郫县豆瓣 50g

香菇鸡肉辣酱的做法

步骤1

食材准备新鲜红椒提前一天洗净风干，切碎备用。香菇泡开，切小丁。切忌太大！鸡脯肉洗净剁成蓉，加入胡椒粉、泡香菇水，备用。（不加盐，后面的豆瓣够咸了。）

步骤2

油锅烧热，加入食用油；继续烧至起烟，关火。依次投入桂皮、姜片、蒜片、大葱。热油静置十分钟以上，让香味析出。满屋的葱油味，好香！

步骤3

重新开火，油温5成热时下鸡肉，用锅铲划散。（腌制时香菇水要加够，要不然这一步很痛苦！）

步骤4

依次加入红椒、豆瓣、香菇。我的香菇鸡肉酱做过很多批次，这张图为早期拍摄，香菇切得太大，是反面教材，不要学习！不！断！翻！炒！

步骤5

接上图，不断翻炒，看量操作。通常25-40分钟，酱酱缩量到刚下锅的2/3，颜色由鲜红变为暗红色。加入熟芝麻，炒香关火。

步骤6

上个成品图

步骤7

再来露个脸

步骤8

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香菇鸡肉辣酱的烹饪技巧

1.做好的肉酱口感不会很咸，特别适合配稀饭、面食。2.口味重的小伙伴可在熬酱的过程中加盐。3.制作过程未添加任何保鲜剂、添加剂，依靠高温杀菌、去水分、传统油封保鲜。4.正常情况4周不坏。食用时用干净无水的勺子挑出，剩余的酱酱放入冰箱冷藏。5.方法很简单，没时间操作的欢迎关注我的微店：郑姐姐的美食 https://weidian.com/s/978924727?wfr=c 备注“豆果美食“有特别好礼相送！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

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