咸蛋肉松饼

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咸蛋肉松饼的用料

油皮 低筋粉 55g
植物油 12ml 白砂糖 10g
油酥 低筋粉 40g
黄油 20g 馅料
猪瘦肉 100g 大料 适量
酱油 适量 葱姜蒜 适量
白砂糖 适量 蜜豆 10g
咸蛋黄 1个 香叶
陈皮

咸蛋肉松饼的做法

咸蛋肉松饼的做法图解1

步骤1

制作油皮： 将植物油加入低筋粉中中，稍微搅拌一下，加入糖和水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
咸蛋肉松饼的做法图解2

步骤2

油酥的制作： 将黄油加入低筋面粉中，揉成光滑的油酥团。
咸蛋肉松饼的做法图解3

步骤3

馅料制作第一步肉松制作： 猪瘦肉入凉水，加蒜和姜，煮沸，撇去白沫。
咸蛋肉松饼的做法图解4

步骤4

用温水把肉洗净，装入电高压锅，加上蒜、姜、大料、香叶、陈皮、少量酱油，电高压锅12min。
咸蛋肉松饼的做法图解5

步骤5

煮好的肉，放在案板上用擀面杖顺着纹理压碎，一定要顺着纹理，这样才才能保证做肉松的时候能够有丝。
咸蛋肉松饼的做法图解6

步骤6

用手撕一下，顺着纹理撕成肉丝。
咸蛋肉松饼的做法图解7

步骤7

用刷子薄薄的刷一层油，锅底不能有余油。
咸蛋肉松饼的做法图解8

步骤8

将撕好的肉丝放到锅里，加入酱油、盐、五香粉，小火，用木铲顺着肉丝的纹理开始揉搓。
咸蛋肉松饼的做法图解9

步骤9

一定要小火揉搓，不能炒的太干，保证炒好的肉松有韧性。
咸蛋肉松饼的做法图解10

步骤10

将蜜豆、咸蛋黄、肉松放在盆中，按压揉捏成团。
咸蛋肉松饼的做法图解11

步骤11

酥皮的制作： 油皮13g一个，均分成9个；油酥6g一个，均分成9个；馅料9g一个，分成9个，备用。
咸蛋肉松饼的做法图解12

步骤12

将油酥包到油皮中，把口捏住，按扁。
咸蛋肉松饼的做法图解13

步骤13

压扁后的饼擀开，从上到下或者从下到上卷成卷。
咸蛋肉松饼的做法图解14

步骤14

将面卷压扁，擀开，再卷成卷，卷好的酥皮胚用保鲜膜盖好，醒5min。
咸蛋肉松饼的做法图解15

步骤15

醒好的酥皮胚压成面皮，将分好的咸蛋红豆肉松馅料放入，捏住口。
咸蛋肉松饼的做法图解16

步骤16

烤盘上铺上油纸，将做好的肉松饼生胚放在上面，烤箱180度预热5分钟，上下火中层烤20min。
咸蛋肉松饼的做法图解17

步骤17

烤好的咸蛋肉松饼，饼皮酥到掉渣，馅料咸甜香糯，非常好吃的肉松饼。

咸蛋肉松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 蛊儿 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 咸 电压力锅 煮

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