东北锅包肉

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锅包肉是一道纯正的东北菜，外酥里嫩。酸甜可口。楠自从来到大连就没吃过纯正的锅包肉了。所以，特地学了这道菜。第一次做，还差点儿火候。

东北锅包肉的用料

猪里脊肉 500g 胡萝卜 200g
大葱 200g 姜 200g
干淀粉 300g 水淀粉 400g

东北锅包肉的做法

东北锅包肉的做法图解1

步骤1

猪里脊 500g ，胡萝卜 、葱、姜切成细丝。蒜切片。
东北锅包肉的做法图解2

步骤2

猪里脊切片，料酒一勺 、盐一勺 、鸡粉少量 、蛋清一只搅拌均匀，腌制15分钟。
东北锅包肉的做法图解3

步骤3

把腌制好的里脊肉正反面沾满湿淀粉，湿淀粉以粘稠为主这样肉才会酥脆。
东北锅包肉的做法图解4

步骤4

调汁：料酒一勺、海鲜酱油一勺、白醋两勺、白糖一勺、盐一勺、淀粉液少量。调制均匀。
东北锅包肉的做法图解5

步骤5

调制淀粉液：干淀粉加入温水调至粘稠，加入两茶勺植物油搅拌均匀。这样炸出来的肉质更松软。重点是要文火慢炸，下锅炸至金黄捞出。这是第一遍，第一遍我们只要炸熟，肉会稍微松软一些。
东北锅包肉的做法图解6

步骤6

炸过一次的里脊，要复炸第二次，如图，炸至金黄酥脆才可以。
东北锅包肉的做法图解7

步骤7

锅内加油少量 ，葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜下锅爆香 ，调好的酱汁至香味逸出。倒入炸好肉加入香菜翻炒，出锅装盘。

东北锅包肉的烹饪技巧

文火慢炸，炸两边。这个是重点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 为喃下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 酸甜 炸 炒

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