脆皮奶黄月饼

精品
2.2万 浏览 94 收藏
收藏
Cecily_Wong
Cecily_Wong
＋ 关注

脆皮奶黄月饼的用料

牛油 50g 糖霜 30g
鸡蛋 12g 低筋面粉 72g
奶粉 12g 吉士粉 8g
香草精油 1g 奶黄陷总共 180g
（奶黄陷）糖 75g （奶黄陷）低粉 20g
（奶黄陷）吉士粉 20g （奶黄陷）奶粉 20g
（奶黄陷）牛奶 20g （奶黄陷）椰浆 90g
（奶黄陷）鸡蛋 1个 （奶黄陷）牛油 30g
咸蛋黄 4个 玫瑰露酒 少许

脆皮奶黄月饼的做法

脆皮奶黄月饼的做法图解1

步骤1

牛油放大碗中，各种粉放牛油旁边，待牛油变软，把粉盖在牛油上，用手指把牛油和粉一起捏，粉开始变得黄黄的，把12g蛋液和1g香草精油倒入，用刮刀搅拌均匀，这时粉还是碎碎的不成团，然后用刮刀捏着压粉，另一手转动碗，粉就成团了，切勿把粉折叠因为会不均匀。
脆皮奶黄月饼的做法图解2

步骤2

奶黄陷，提早做好，材料混合蒸15分钟。
脆皮奶黄月饼的做法图解3

步骤3

咸蛋黄，切两半，入烤箱150度，烤5-8分钟，不要烤太久以免出油，出烤箱喷上玫瑰露酒去腥味。
脆皮奶黄月饼的做法图解4

步骤4

粉团搓成长条分成8份，奶黄陷也是搓成长条分成8份，奶黄陷中间用手指压个洞，把咸蛋黄塞进去，捏奶黄把顶包上，动作要快，不然会融会出油，粉团沾上一点高粉，在桌上拍扁拍圆，大概4个手指那么宽大，然后把奶黄陷把起来，入模压出形状来。
脆皮奶黄月饼的做法图解5

步骤5

面上扫上蛋液（一个鸡蛋加一个蛋黄），边上，侧面不需要扫，然后进烤箱220度上火，130度下火，烤15分钟。
脆皮奶黄月饼的做法图解6

步骤6

出炉马上扫上糖水，（15g糖+15g水）
脆皮奶黄月饼的做法图解7

步骤7

完成
脆皮奶黄月饼的做法图解8

步骤8

外脆，内香糯，咸香的蛋黄，味道好极了

脆皮奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 Cecily_Wong 编写，未经授权不得转载

脆皮奶黄月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆皮奶黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆皮奶黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 脆皮奶黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活