彩虹螺旋酥

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Jayan么么哒
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大家好，给大家介绍一下，这是我的“酥”！酥的掉渣的酥！带螺纹的酥！美丽的酥！多彩的酥！ 古典传统的苏式点心也有萌萌哒的一面，玩出各种新花样！不仅颜值满分，味道更是无可挑剔！ 层层包裹的酥皮、松软绵密的口感，清甜美味的豆沙再带上软糯适宜的麻薯，咬一口是大大的味觉满足。如此丰富美妙的口感，完美体现了传统苏式点心“甜酥松韧”的特点，酥化你的心！

彩虹螺旋酥的用料

中筋粉 160g 白猪油 56g
糖粉 11g 水 63g
低筋粉（紫色） 45g 猪油（紫色） 24g
紫薯粉（紫色） 12g 低筋粉（红色） 56g
猪油（红色） 24g 红曲米粉（红色） 1g
低筋粉（黄色） 45g 猪油（黄色） 24g
南瓜粉（黄色） 12g 低筋粉（白色） 48g
猪油（白色） 24g 水磨糯米粉 （麻薯馅） 160g
玉米淀粉 （麻薯馅） 40g 白砂糖 （麻薯馅） 70g
纯牛奶（麻薯馅） 280g 黄油（麻薯馅） 10g
豆沙馅 （麻薯馅） 适量

彩虹螺旋酥的做法

彩虹螺旋酥的做法图解1

步骤1

1、制作麻薯馅：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，放入蒸锅蒸制20分钟。趁热将黄油拌入蒸好的麻薯中，放凉后分成38g-40g的大小备用。
彩虹螺旋酥的做法图解2

步骤2

彩虹螺旋酥的做法图解3

步骤3

制作水油皮：将上一道中筋粉、糖粉、猪油混合均匀
彩虹螺旋酥的做法图解4

步骤4

加水揉成表面光滑的面团，用保鲜膜包好待用
彩虹螺旋酥的做法图解5

步骤5

准备好制作油心的材料
彩虹螺旋酥的做法图解6

步骤6

制作油心：将粉料混合后加入猪油擦制均匀即可（其余3种步骤一样）
彩虹螺旋酥的做法图解7

步骤7

将水油皮分成36.5g大小均匀的面团，相对的油心为22.5g
彩虹螺旋酥的做法图解8

步骤8

这边以白粉紫渐变色为例，白9g、粉4.5g、紫9g
彩虹螺旋酥的做法图解9

步骤9

水油皮擀成中间厚边缘薄大小适宜的长方形，
彩虹螺旋酥的做法图解10

步骤10

将油心放入水油皮的中间位置包裹好。
彩虹螺旋酥的做法图解11

步骤11

擀面杖按酥心的纹路竖着擀成长方形，再按纹路卷紧。
彩虹螺旋酥的做法图解12

步骤12

彩虹螺旋酥的做法图解13

步骤13

依次擀好后醒制10分钟
彩虹螺旋酥的做法图解14

步骤14

彩虹螺旋酥的做法图解15

步骤15

、醒好后按长擀制成薄片，再顺长卷紧，用保鲜膜盖好醒制15-20分钟
彩虹螺旋酥的做法图解16

步骤16

将分好的麻薯馅外面包上一层豆沙馅搓圆待用
彩虹螺旋酥的做法图解17

步骤17

彩虹螺旋酥的做法图解18

步骤18

醒好后切成两等分，擀成厚薄均匀的圆片
彩虹螺旋酥的做法图解19

步骤19

将馅心包入面皮中即可
彩虹螺旋酥的做法图解20

步骤20

将馅心包入面皮中即可
彩虹螺旋酥的做法图解21

步骤21

彩虹螺旋酥的烹饪技巧

层层包裹的酥皮、松软绵密的口感，清甜美味的豆沙再带上软糯适宜的麻薯，咬一口是大大的味觉满足。如此丰富美妙的口感，完美体现了传统苏式点心“甜酥松韧”的特点，酥化你的心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-27

©本菜谱的做法由 Jayan么么哒 编写，未经授权不得转载

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