台式软面包三明治

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液种面包松软可口，而且放几天都能一直保持松软的口感。由于高含水量，所以揉面是重点，用手揉会很崩溃。我是用厨师机揉的。如果用手揉面，就减少些水量或是给手上不定时抹点油防沾。

台式软面包三明治的用料

高筋面粉 163克 酵母 2克
奶或水+蛋一个（留点蛋白刷面） 共95克 糖 35克
盐 2克 奶粉（如果没有就不加） 5克
胚芽粉（或杂粮粉）（没有就直接用面粉） 15克 黄油 15克
液种（63克水+63克高筋面粉+0.5克酵母）

台式软面包三明治的做法

台式软面包三明治的做法图解1

步骤1

液种材料混合，室温一小时后放冰箱冷藏一晚。（如果当天就要做面包，就用1克酵母，室温发至2.5倍大即可使用）
台式软面包三明治的做法图解2

步骤2

奶，蛋，糖，奶粉，酵母混合
台式软面包三明治的做法图解3

步骤3

搅匀
台式软面包三明治的做法图解4

步骤4

加入面粉和胚芽粉（或杂粮粉）
台式软面包三明治的做法图解5

步骤5

拌匀后加入液种。
台式软面包三明治的做法图解6

步骤6

揉至有弹性，加入黄油和盐。
台式软面包三明治的做法图解7

步骤7

揉至面团富有弹性，能拉出薄膜。
台式软面包三明治的做法图解8

步骤8

揉光滑，表面抹油，盖保鲜膜
台式软面包三明治的做法图解9

步骤9

室温发酵至2倍大。
台式软面包三明治的做法图解10

步骤10

分成四至五份。也可以揉成圆形的。
台式软面包三明治的做法图解11

步骤11

放烤箱，加杯开水，保持湿度和温度37度左右。发至2倍大。表面刷蛋白液，撒芝麻，表面割口子。我范懒没割，结果从旁边撑开了。
台式软面包三明治的做法图解12

步骤12

上火170度，下火190度，烤20分钟左右。
台式软面包三明治的做法图解13

步骤13

煎香肠，蛋，香菇片，随意。
台式软面包三明治的做法图解14

步骤14

煎好的材料。还准备生菜。
台式软面包三明治的做法图解15

步骤15

烧烤酱，芥末酱，沙拉酱。
台式软面包三明治的做法图解16

步骤16

自由组装。
台式软面包三明治的做法图解17

步骤17

自由组装
台式软面包三明治的做法图解18

步骤18

生菜，肉，蛋，菇，营养均衡。

台式软面包三明治的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸鲜 香 主食 三明治

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